Balanganews.com – Bakso aci adalah yang terbuat dari adonan tepung kanji yang dibentuk bulat kecil seperti bakso, kemudian direbus dan disajikan dengan kuah kaldu yang gurih. Biasanya bakso aci disajikan dengan tambahan bakso sapi, tahu, dan kadang-kadang disertai dengan tambahan mie atau sayuran seperti sawi. Bakso aci memiliki tekstur kenyal dan rasa yang gurih, sering kali disajikan sebagai makanan ringan atau camilan yang lezat.
Bahan-Bahan:
Aci (Bakso Aci):
- 200 gram tepung kanji
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Kuah Pedas:
- 1 liter kaldu ayam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Bakso sapi/ayam (sesuai selera), rebus sebentar
- Sawi hijau, rebus sebentar
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Aci:
- Campur tepung kanji, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah Pedas:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe.
- Masukkan sereh, daun jeruk, saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu ayam, aduk rata, dan biarkan mendidih sebentar. Angkat.
3. Penyajian:
- Siapkan mangkuk, masukkan aci, bakso, dan sawi hijau.
- Tuangkan kuah pedas ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Bakso Aci Pedas siap disajikan. (rmi)
